宝贝有10万个味蕾,妈妈们能把控吗?

Summer Ma
马田瑞
唯儿诺儿全科医师
医生名片

宝宝舌尖上的奥秘

味道是饮食中必不可少的一部分。我们认为愉快的味道能够助长我们的食欲。如果尝到枯萎或是馊味,我们就会考虑吃的东西是不是有毒。味道的两面性取决于我们舌头上很多小小的味觉探测器。他们是位于舌头表面的味蕾。婴儿有100000个味蕾,大约到孩子8岁左右时会减少到3000。当食物接触到舌头时,里面较小的小分子如糖和盐,溶解在唾液中流向味蕾。然后味蕾上的细胞对它们进行探测,再将产生的信号传递给大脑中的味觉中枢。我们的味觉,嗅觉和对食物质地,冷热等的感觉联合起来,使我们对味道产生一个评价。

舌头是我们身体最强有力的肌肉之一,舌头在我们的童年时期得到了很多运动。孩子会和他们的舌头玩,伸出他们的舌头,玩他们的舌头。在吃东西的过程中,舌头和鼻子会给宝宝一些信息,这些信息决定他们是否想吃某种特定的食物。这些信息由五种味觉决定:甜,酸,咸,苦,鲜。有一些遗传因素影响我们认为什么是口感比较好的食物和我们认为什么是味道不怎么好的食物。实际上孩子的食欲和味道偏好是可以培养的,我们可以有计划地引导孩子的味蕾去喜欢特定的事物。如果让孩子接触一种食物10次以上,那么将会能够增加他们喜欢这种食物的可能性。另一方面,不要让孩子接触特定的食物(譬如含高糖食物或大量脂肪的食物),则孩子的味蕾将不会把它们作为首选喜欢的食物。

 

人们倾向于认为胃口是由我们的胃控制的:孩子是否饿决定了吃进肚子里食物的数量。但是实际上,孩子的胃口大小更多地由大脑释放的一些化学物质控制和你自己想吃多少的量决定的。如果你通过长期过度饱食来增加孩子的胃容量,他的胃甚至在已经进食足够食物的情况下,仍会向大脑发送“排空”的信号。人体内有两种主要的物质影响胃向大脑的信息传递。一种叫做胃饥饿素。当胃饥饿素的水平增高时,孩子会表现得食欲很旺盛,总是吃不饱得感觉。另外一种化学物质,叫瘦素,能够发送相反的信号。当瘦素水平增高时,你的孩子会对吃到的食物感到满足。关于胃口和食欲的战争归根结底是化学物质的战斗。如果你的孩子吃健康的食物,你的瘦素水平会增高,这会使你感到满足。如果你的孩子吃不健康的食物如反式脂肪,高糖食物 或者过度喂养,以致于本来合理的食物分量不能喂饱宝宝,那么他的胃饿素水平会升高,随之胃的容量也会增大。